Apa Itu Barista? Ini Penjelasan Lengkapnya
Narendra
September 10, 2023 4:18 PM
.
8 min read
Teknokra.com – Buat anda semua penikmat kopi pasti tidak asing dengan yang namanya “Barista”. Di balik nikmatnya kopi yang anda nikmati di kafe ataupun coffe shop, ada orang dibalik racikan secangkir kopi. Mulai dari memilih biji kopi terbaik, meraciknya dengan teknik yang tepat, hingga menyajikannya dalam cangkir dengan tampilan yang menarik.
Namun tahukah anda apa itu barista? Mungkin jika anda seorang pecinta kopi sejati pasti sudah tau apa itu barista, namun masih banyak orang yang tidak mengerti definisi atau arti sebenarnya dari barista. Mungkin yang mereka tau mungkin hanya sekedar “tukang membuat kopi”.
Di artikel ini teknokra akan membahas secara menyeluruh tentang apa itu barista, tugas, keahlian yang harus dimiliki dan masih banyak lagi. Jika anda tertarik untuk menjadi seorang barista, artikel ini akan sangat bermanfaat. Lansung saja kita mulai pembahasanya!
Apa Itu Barista?
Buat orang awam atau yang masih belum tau arti sebenarnya, mungkin barista hanya karyawawan kafe yang tugasnya membuat kopi. Namun tahukah anda, bahwa pada kenyataanya tidak sesederhana itu.
Barista adalah profesional yang terlatih dalam meracik, menyajikan, dan memahami semua aspek yang berkaitan dengan kopi. Mereka bukan hanya operator mesin kopi, tetapi juga seniman, ilmuwan, dan komunikator yang mampu menghadirkan pengalaman minum kopi yang memuaskan.
Kata ‘Barista’ berasal dari Italia, yang berarti ‘bartender.’ Di Italia, barista adalah orang yang melayani minuman di bar, termasuk kopi. Namun, di banyak negara, termasuk Amerika dan Indonesia, istilah ini lebih spesifik digunakan untuk merujuk pada seseorang yang spesialis dalam meracik kopi.
Sejarah dan Evolusi Peran Barista
Di Indonesia sendiri mungkin profesi ini baru menjadi trend beberapa tahun kebelakang seiring dengan menjamurnya kafe dan coffe shop di berbagai daerah. Sebenarnya, profesi ini sudah ada sejak kopi pertama kali ditemukan dan dikonsumsi. Tapi tentu saja, perannya telah berubah secara signifikan seiring berjalannya waktu.
Kita mulai dari awal, zaman ketika kopi pertama kali ditemukan. Meskipun tidak ada bukti konkret tentang siapa “barista” pertama, kita tahu bahwa budaya kopi sudah ada sejak abad ke-15 di Ethiopia. Dari sana, ia menyebar ke Timur Tengah, Eropa, dan akhirnya ke seluruh dunia. Di setiap tahap ini, ada orang-orang yang mengkhususkan diri dalam meracik dan menyajikan kopi dan mereka adalah barista generasi pertama.
Kembali lagi ke masa kini. Barista modern bukan hanya sekedar “pembuat kopi.” Mereka adalah ahli yang terlatih dalam seni dan ilmu kopi. Dari memilih biji kopi, memahami proses roasting, hingga menguasai mesin espresso canggih, peran barista telah berkembang menjadi lebih kompleks dan membutuhkan keahlian yang lebih spesifik.
Seni Menjadi Barista
Jika Anda menganggap kopi hanyalah tentang air panas yang melewati biji kopi, Anda belum mengenal dunianya sepenuhnya. Ada elemen seni yang tinggi dalam meracik dan menyajikan kopi. Mari kita jelajahi apa saja yang membuat barista menjadi seniman dalam bidang ini.
Teknik-teknik Dasar dalam Meracik Kopi
Sebelum Anda bisa menciptakan karya seni, Anda perlu memahami dasar-dasarnya. Mulai dari “dosing,” yaitu mengukur jumlah kopi yang tepat, hingga “tamping,” proses menekan kopi dalam filter espresso agar ekstraksi berjalan sempurna. Jangan lupakan juga “extraction,” suatu tahap krusial dimana air panas akan mengeluarkan rasa, aroma, dan nutrisi dari biji kopi. Mengenal dan menguasai teknik-teknik ini adalah langkah pertama dalam perjalanan menjadi barista.
Pentingnya Latte Art
Latte art adalah seni melukis di atas kopi dengan menggunakan susu. Ini bukan hanya soal estetika, sebuah latte art yang baik juga menunjukkan bahwa susu telah di-steam dengan benar dan espresso telah diekstrak dengan sempurna. Jadi, latte art sebenarnya adalah indikator kualitas, bukan hanya dekorasi. Dari rosetta hingga tulip, variasi latte art semakin berkembang dan menjadi salah satu cara barista untuk menunjukkan keahlian dan kreativitasnya.
Kompetisi Barista Internasional
Jangan anggap remeh keahlian ini, ada kompetisi “barista internasional” yang mempertandingkan barista terbaik dari seluruh dunia. Di sini, mereka akan bersaing dalam berbagai kategori, mulai dari latte art, cappuccino, hingga espresso terbaik. Kompetisi ini tidak hanya menunjukkan tingkat keahlian yang tinggi tetapi juga inovasi dalam seni dan ilmu kopi. Jadi, jika Anda berpikir menjadi barista adalah “sekadar” pekerjaan, kompetisi ini akan membuka mata Anda bahwa ini adalah karir yang serius dan penuh peluang.
Keahlian yang Dibutuhkan
Menguasai seni membuat kopi adalah awal yang bagus, tetapi menjadi barista yang sukses memerlukan lebih dari itu. Selain teknik meracik kopi, ada beberapa keahlian lain yang sering kali terabaikan namun sangat penting.
Kemampuan Komunikasi dengan Pelanggan
Sebagai barista, Anda tidak hanya berinteraksi dengan mesin kopi, tetapi juga dengan pelanggan. Kemampuan untuk berkomunikasi dengan baik adalah esensial. Baik itu mengetahui preferensi pelanggan, menjelaskan jenis-jenis kopi yang ada, atau hanya sekadar small talk. Semua ini menambah nilai pada pengalaman pelanggan dan bisa membuat mereka kembali lagi ke kafe Anda.
Mengenal Berbagai Jenis Biji Kopi dan Metode Pembuatan Kopi
Seorang barista yang hebat tahu perbedaan antara Arabika dan Robusta, antara espresso dan pour-over. Mengenal berbagai jenis biji kopi dan metode pembuatan kopi tidak hanya akan mempengaruhi kualitas akhir, tetapi juga membantu Anda dalam memberikan rekomendasi kepada pelanggan atau bahkan menciptakan variasi kopi yang unik.
Manajemen Waktu dan Multitasking
Ketika Anda berada di balik meja, terutama di jam-jam sibuk, Anda harus bisa melakukan banyak hal sekaligus tanpa mengorbankan kualitas. Ini termasuk mempersiapkan kopi, melayani pelanggan, hingga menjaga kebersihan area kerja. Manajemen waktu dan kemampuan untuk multitasking adalah kunci untuk menjaga operasional berjalan lancar.
Teknologi di Balik Kopi yang Sempurna
Menjadi seorang barista tidak hanya harus pandai dalam meracik kopi secara manual, mereka juga harus bisa memanfaatkan teknologi dan alat modern untuk menghasilkan secangkir kopi yang nikmat. Teknologi dan alat alat modern ini juga sangat berpengaruh untuk menghasilkan racikan secangkir kopi yang pas dan nikmat.
Alat-Alat Modern yang Digunakan oleh Barista Profesional
Dalam beberapa tahun terakhir, industri kopi telah menyaksikan kemajuan teknologi yang luar biasa. Dari mesin espresso canggih hingga alat pengukur presisi seperti refraktometer, barista modern memiliki beragam alat yang membantu mereka bekerja dengan lebih efisien dan akurat. Menguasai alat ini bukan hanya membuat proses lebih cepat tetapi juga membantu dalam menghasilkan kopi yang kconsisten dalam rasa dan aroma.
Bagaimana Teknologi Mempengaruhi Kualitas Kopi
Konsistensi adalah kata kunci dalam industri kopi. Teknologi modern, seperti mesin espresso dengan kontrol suhu stabil dan tekanan air yang dapat disesuaikan, memastikan bahwa setiap cangkir kopi memenuhi standar kualitas yang tinggi. Ini bukan hanya tentang membuat pekerjaan lebih mudah; ini adalah tentang mempertahankan reputasi kualitas yang membuat pelanggan kembali.
Mesin Espresso Manual vs Otomatis
Dalam dunia yang semakin mengandalkan data, penting untuk memahami bagaimana teknologi berdampak pada kualitas. Sebagai contoh, studi komparatif antara mesin espresso manual dan otomatis dapat memberikan wawasan berharga. Mesin otomatis mungkin menawarkan konsistensi, tetapi sering kali kurang fleksibilitas untuk mengakomodasi jenis biji kopi yang berbeda. Di sisi lain, mesin manual memberikan lebih banyak ruang untuk kreativitas dan penyesuaian tetapi memerlukan tingkat keahlian yang lebih tinggi.
Membangun Karir sebagai Barista
Menjadi barista bisa lebih dari sekadar pekerjaan paruh waktu atau jembatan ke karir lain, ini bisa menjadi pilihan karir yang sangat memuaskan dan berkelanjutan jika dijalani dengan serius.
Jenis Sertifikasi yang Dapat Meningkatkan Kredibilitas Anda
Kredibilitas Anda di mata pelanggan dan pemberi kerja adalah penting. Salah satu cara untuk meningkatkan kredibilitas ini adalah melalui sertifikasi dari organisasi kopi terkemuka. Ini tidak hanya menunjukkan kompetensi Anda tetapi juga membuka pintu untuk peluang kerja yang lebih baik.
Proses Karir dan Peluang untuk Berkembang
Pekerjaan barista sering dimulai dari level entry-level, tetapi ada banyak ruang untuk pertumbuhan. Dari menjadi shift leader hingga manajer kafe, atau bahkan melangkah ke posisi seperti pelatih barista atau sommelier kopi, peluangnya hampir tak terbatas.
Spesialisasi dalam Industri Kopi
Selain jalur karir tradisional dalam operasional kafe, ada juga peluang untuk spesialisasi. Misalnya, Anda bisa menjadi ahli dalam roasting kopi, latte art, atau bahkan penelitian dan pengembangan produk kopi. Spesialisasi ini memungkinkan Anda untuk memperdalam keahlian dan menambah variasi dalam karir Anda.
Gaji dan Kompensasi
Membicarakan gaji bisa menjadi topik yang sensitif tetapi juga informatif. Bagaimana Anda bisa mengetahui apa yang sepadan dengan semua keahlian dan keterampilan yang Anda bawa sebagai barista jika tidak ada patokan finansial yang jelas?
Rentang Gaji untuk Barista di Berbagai Lokasi dan Jenis Usaha
Gaji sebagai barista bisa sangat variatif, tergantung pada banyak faktor seperti lokasi, jenis usaha, dan tingkat keahlian. Di kafe independen, gaji mungkin lebih rendah tetapi memberikan peluang untuk belajar dan kreativitas yang lebih tinggi. Di sisi lain, bekerja di rantai kafe besar bisa menawarkan gaji yang lebih stabil dan manfaat lainnya seperti asuransi kesehatan.
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Gaji
Selain lokasi dan jenis usaha, ada beberapa faktor lain yang mempengaruhi gaji. Pengalaman, misalnya, adalah salah satu faktor utama. Barista yang lebih berpengalaman biasanya mendapatkan gaji yang lebih tinggi. Keahlian khusus, seperti latte art atau pengetahuan tentang berbagai metode pembuatan kopi, juga bisa menambah nilai tambah pada gaji Anda.
Kesimpulan
Menjadi barista bukan hanya soal meracik kopi; ini adalah perpaduan antara seni, ilmu, dan keterampilan komunikasi. Dengan berbagai peluang untuk spesialisasi dan pertumbuhan karir, profesi ini menawarkan lebih dari yang bisa dilihat mata. Jika Anda serius tentang kopi, baik sebagai pembuat atau penikmat, memahami dunia barista akan memberikan Anda apresiasi yang lebih mendalam terhadap setiap cangkir kopi.
"Seorang penggiat teknologi dan hobi menulis, dengan keahlian dalam ekonomi. Mampu merangkai kata-kata cerdas sambil memahami dinamika pasar dan perkembangan teknologi terbaru."